Landrat Zeno Danner (ganz rechts) übergab den Klimaschutzpreis des Landkreises Konstanz an das Küchenteam der Spitalstiftung. Es steuert, organisiert und kredenzt die Verpflegung der gut 300 Seniorinnen und Senioren der Stiftungseinrichtung. Zur feierlichen Übergabe der Auszeichnung im Milchwerk Radolfzell kamen Augostina Ciancio, Thomas Hoffmann, Mandy Santomauro, Thomas Renz und Andreas Voß (von links) auf die Bühne des Hauses, um sich, auch im Namen ihrer tagtäglichen Mitstreiter, feiern zu lassen.

Konstanz/Radolfzell (gro) Der Spitalstiftung ist vom Landkreis Konstanz der Klimaschutzpreis verliehen worden. Zur Preisübergabe kamen im ehemaligen Milchwerk Radolfzell im Rahmen eines Unternehmensdialogs, den der Landkreis zusammen mit den Wirtschaftskammern veranstaltete, gut 100 Vertreterinnen und Vertreter aus Wirtschaft und Wissenschaft zusammen, dazu zahlreiche Interessierte Mitbürgerinnen und Mitbürger. Ausgezeichnet wurde laut Rebecca Koellner in erster Linie „das nachhaltige Verpflegungskonzept“ der Spitalstiftung.

Vorbild für eine „Küche der Zukunft“

„Küche der Zukunft“ hatte der Bewerbungstitel für den Preis gelautet, bezogen auf das „nachhaltige Verpflegungskonzept für die rund 300 Seniorinnen und Senioren in den stationären Pflegeeinrichtungen der Spitalstiftung“, informiert uns Rebecca Koellner von der Medienabteilung der Stiftung weiter.

Mit digitaler Hilfe Verschwendung reduzieren

Wie das in der Praxis aussehen kann, erläuterte Küchenmeister Thomas Renz. Durch eine neu eingeführte digitale Essenbestellung lasse sich Lebensmittelverschwendung „um mehr als ein Drittel reduzieren“. Hinzu komme die Umstellung der Küche „auf gesunde Ernährung im Alter“, auf Bio-Produkte und Produkte aus regionaler Erzeugung.

Nur Reinigungsmittel mit Bio-Zertifikat

Die Reinigungsmittel (Generalreiniger und Klarspüler) wurden 2018 laut Rebecca Koellner „auf zertifizierte Ecolabel Produkte“ umgestellt. Die Küche vermeide damit Überdosierungen, könne den Verbrauch auf das Notwendige beschränken und damit die Umwelt schonen.

Bio-Honig fürs Frühstück und weniger Zucker

Thomas Renz hat weitere Einkäufe verbessert. Er bezieht nun Konstanzer Bio-Honig aus dem Glas für das Frühstück der Seniorinnen und Senioren. Damit fallen Plastikportionsverpackungen weg. Seit rund zwei Jahren beliefert ein Obstbaubetrieb aus Konstanz-Dingelsdorf die Spitalstiftung mit Fruchtaufstrich im Glas aus eigener Früchteernte. Auch hier fallen die Plastikverpackungen weg, zudem ist der Zuckergehalt wesentlich geringer als in herkömmlicher Konfitüre. Brot und Brötchen backt ein Bäcker aus Allensbach, der aus einer Erzeugergemeinschaft Mehl bezieht. Beim Gemüse kocht das Küchenteam gerne frisch und möglichst mit regionalen Produkten. Der Anteil daran liegt bei 85 Prozent. Die Desserts sind hausgemacht und weniger süß. Den Zuckeranteil liegt bei mageren sechs Prozent.

Vor 800 Jahren gegründet

Die Spitalstiftung Konstanz gehört zu den ältesten Bürgerstiftungen Europas. 2025 feiert sie ihr 800-jähriges Bestehen. Ihr Schwerpunkt liegt auf der Pflege älterer Menschen. Zu ihrem Portfolio gehören zwei weitere Einrichtungen: „die woge“ betreut ambulant psychisch erkrankte Menschen; das Sozialpädiatrische Zentrum (SPZ) unterstützt Kinder und Jugendliche mit neurologischen Problemen, Entwicklungsauffälligkeiten und Behinderungen.